MARI MEMASAK ~ Menu Soto Ayam

SOTO AYAM LAMONGAN

BAHAN :

~ 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian

~ 2 liter air

~ 5 lembar daun jeruk

~ 2 ruas lengkuas digeprek

~ 2 batang serai digeprek

~ 2 batang daun bawang iris

~ Garam & penyedap jamur secukupnya.

~ Gula pasir (secukupnya).

~ Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS :

~ 7 siung bawang putih

~ 11 siung bawang merah

~ 5 butir kemiri

~ 1 ruas jahe

~ 3 ruas kunyit

~ 1 sdt ketumbar bubuk

~ 1 sdt merica bubuk

BAHAN KOYA : 

(blender jadi satu)

~ 100 gr krupuk udang kecil, goreng

~ 10 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga krispi

PELENGKAP :

~ Tauge pendek

~ Kol (kubis) iris

~ Soun, sedu air panas

~ Telur rebus

~ Seledri iris

~ Bawang goreng

~ Jeruk nipis

~ Sambal, cabe rawit rebus haluskan

~ Kerupuk udang

CARA :

1) Rebus ayam dengan 2 liter air

2) Tumis bumbu halus hingga benar2 matang. Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai hingga harum . Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam

3) Beri garam, penyedap jamur, gula. Masak hingga ayam empuk. Angkat ayam. Tiriskan . Tunggu dingin. Ayam bisa digoreng bisa juga tidak . Iris tipis2 atau suwir2

4) Kuah pasti surut. Tambahkan air kepermukaan semula, didihkan. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa. Matikan kompor.

5) Penyajian : Dalam mangkok, aturlah tauge, kol, soun, telur rebus iris, ayam iris/suwir, seladri . Siram dengan kuah soto panas. Taburi bawang goreng, beri koya, sambal, kucuri jeruk nipis. Sajikan.