Memasak : SOTO AYAM LAMONGAN

RESEP SOTO AYAM LAMONGAN

BAHAN-BAHAN :

1 ekor (700 g) ayam kampung

2.5L air

5 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm kecap

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdm minyak, untuk menumis

300ml minyak, untuk menggoreng

BUMBU HALUS :

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2cm jahe

3cm kunyit bakar

4 butir kemiri

1 sdm bawang putih goreng

1 sdm bawang merah goreng

BUMBU PELENGKAP :

50g suun kering, seduh air hangat, tiriskan

2 buah tomat, potong kasar

2 batang daun seledri, cincang halus

3 butir telur ayam rebus, iris

200g kol, iris halus

sambal rawit

.

.

CARA MEMBUAT :

1. Dalam panci, rebus air dan ayam dengan api kecil. Masak hingga ayam matang dan lunak. Saring kaldu dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir.

3. Dalam panci, rebus kembali kaldu hingga mendidih.

4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

5. Tuang tumisan bumbu, garam, gula, dan kecap ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga mendidih.

6. Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Beri suwiran ayam, siram dengan kuah soto. Sajikan selagi hangat.

.

.

Memasak : SOP JANDA

SOP JANDA

.

.

.

Sop Janda adalah sop daging sapi. Di daerah lain makanan serupa disebut sop jando, merujuk pada tetelan sapi, khususnya bagian punuk dan tulang rawan sapi. Namun konon katanya di Bekasi disebut sop janda, karena merupakan singkatan dari Jawa dan Sunda.

.

.

.

BAHAN:

1 kg iga sapi berlemak

100 gram rawit hijau (sebagian tumbuk kasar, sisanya biarkan utuh )

2 butir cengkeh

2 cm kayumanis

4 batang daun bawang (iris kasar)

2 tangkai seledri (iris Kasar )

1/4 buah pala (memarkan)

1 blok kaldu rasa sapi

2 lembar daun salam 

2 liter air 

.

.

.

BUMBU HALUS:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm jahe

1 sdt merica butiran 

.

.

.

CARA MEMBUAT:

1. Rebus iga sapi bersama kayumanis, cengkeh dan pala, rebus sampai dagingnya lunak (bisa juga dipresto 15 menit), ambil iganya, saring sisa air rebusannya dalam panci , sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam dan setengah bagian daun bawang, aduk-aduk sampai bumbu matang, tuang kedalam air kaldu & iga.

3. Panaskan kembali panci berisi kaldu dan iga, bumbui garam, gula & kaldu blok rasa sapi, masukkan rawit hijau, masak sampai bumbu meresap, angkat, taburi sisa daun bawang, bawang goreng dan seledri, sajikan segera.

.

.

Memasak : LAPIS DAGING SANTAN

RESEP LAPIS DAGING SANTAN

.

.

.

BAHAN-BAHAN :

1 kg daging sapi iris tipis-tipis

500 ml santan

1 saset kecap

3 daun salam

5 daun jeruk

3 sereh

.

.

.

BUMBU HALUS :

10 bawang merah

6 bawang putih

1 sdm munjung ketumbar

4 butir kemiri

Sejempol kunyit

Sejempol lengkuas

5 cabe merah besar

1/2 sdm merica

1/4 pala

Gula dan garam

Minyak untuk menumis

.

.

.

CARA MEMASAK :

1. Tumis bumbu halus sampai harum masukan daun jeruk salam dan sereh. Kemudian gula garam aduk aduk.

2. Masukan daging yang sudah diiris tipis-tipis aduk lagi tambahkan air aduk-aduk.

3. Setelah agak saat masukan kecap dan santan. Aduk2 agar santan tidak pecah. Setelah saat dan daging empuk cek rasa angkat.

Memasak : LAPIS DAGING SAPI

LAPIS DAGING SAPI

BAHAN:

500 gr daging sapi tanpa lemak

4 butir telur rebus kupas

1 ruas lengkuas, geprek

1 batang serai

3 lembar daun jeruk

1 cm kayu manis

5 sdm kecap manis (sesuai selera)

1 sdt garam

1/2 gula

1/2 sdt kaldu bubuk

.

.

.

BUMBU HALUS:

8 butir bawang merah

4 butir bawang putih

17 butir cabai rawit

2 cm jahe

2 cm kunyit

3 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica bubuk

1/4 sdt jinten bubuk

CARA MEMASAK:

1 • Iris pipih daging dengan memotong serat.

2 • Campur bumbu halus dan daging menjadi satu.

3 • Panaskan minyak sedikit, tumis daging sampai berubah warna, tambahkan air.

4 • Masukkan bumbu lengkuas, batang serai, daun jeruk, kayu manis, telur dan kecap.

5 • Masak sampai daging empuk, agar daging lebih empuk dan bumbu meresap.

6 • Tunggu sampai air berkurang. Tambahkan gula dan garam.

7 • Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.

Memasak : SIOMAY AYAM BANDUNG

SIOMAY AYAM BANDUNG

.

.

.

.

.

ADONAN SIOMAY : 

600 gr fillet paha ayam + kulitnya

200 gr es batu

50 gr putih telor

1 sdt garlic powder 

3 bawang merah, Iris

3 daun bawang, iris kasar

1 sdt gula pasir

Kaldu ayam bubuk, garam, merica

250 gr sagu tani/tapioka

150 gr labu siam (stlh diparut & diperas)

3 bawang daun, iris kasar

1 sdt kecap ikan

1 sdt minyak wijen 

.

.

.

PELENGKAP : 

Tahu

Kentang (rebus 1/2matang dulu)

Pare

Telor Rebus

.

.

BUMBU KACANG :

250 gr kacang tanah, sangrai

5 bj bawang putih, goreng utuh

6 bh bawang merah, goreng utuh

5 bj cabe merah, buang isi, goreng

700 ml air putih

3 sdm gula pasir

100 gr gula merah

Garam secukupnya

.

.

.

CARA :

√ Blender semua bahan, kemudian masak di atas api sedang, koreksi rasa

√ Masak sampe matang, saus mengental & berminyak

Memasak : IKAN TONGKOL BUMBU SARDEN

RESEP IKAN TONGKOL BUMBU SARDEN

.

.

.

BAHAN :

1 ekor ikan tongkol

4 lembar daun jeruk

1 batang sereh geprek

1 ruas lengkuas geprek

3 bawang putih iris

½ bombay ukuran besar iris

8 rawit hijau iris serong

1 buah tomat potong dadu

½ sdt gula pasir

1 sdm saos tomat

1 sdm kecap manis

Garam secukupnya

½ sdt lada bubuk

100 ml air

.

.

.

BUMBU UNGKEP  :

1 sdm bawang putih halus 

½ sdt kunyit halus

1 sdt garam

Air hingga tongkol terendam

.

.

.

BUMBU HALUS :

150 gr cabe merah keriting 

6 bawang merah 

4 bawang putih

1 cm jahe

1 buah tomat 

.

.

.

CARA MEMBUAT :

1. Ungkep tongkol yang sudah dipotong² menggunakan bumbu ungkep hingga empuk, goreng tongkol, lalu angkat. 

2. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan bumbu iris, potongan tomat, daun jeruk, sereh dan lengkuas geprek, aduk rata. 

3. Tambahkan saos, kecap manis, garam, gula, lada, aduk rata. 

4. Masukkan tongkol, aduk2, tambahkan 100 ml air, masak hingga bumbu meresap. 

5. Koreksi rasa dan sajikan, enak bgt pake nasi anget2 ditambah kerupuk🤤🤤🤤🤤

Memasak : BEEF TERIYAKI

BEEF TERIYAKI

.

.

.

🔴 BAHAN :

350gr daging sapi, iris tipis (aq pakai daging yg tanpa lemak) .

.

.

.

🔴 BUMBU :

1 bawang bombay iris

3 bawang putih halus

1 sdt merica bubuk

1 sdm kecap manis

11/2 sdm saos teriyaki

1 sdm saos tiram

1 sdm saos cabe

Kaldu sapi bubuk

Air

3 sdm Minyak goreng

1 sdt maizena larutkan dgn air .

.

.

.

🔴 PELENGKAP :

Buncis

Wortel

Tomat

.

.

.

🔴 CARA :

Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging, tambah air smpe daging terendam, masukkan macam2 saos, aduk, tambahkan kaldu, rebus biarkan air menyusut, lalu masukkan bawang bombay, tambahkan larutan maizena, aduk, angkat sajikan .